Їх можна перемолоти на борошно і підсмажити для кави, а збирати їх можна безкоштовно в місцевому парку
236ПЕРЕГЛЯДІВ29 ЖОВТНЯ 2019, 22:01
У Великобританії все більшої популярності набувають звичайні дубові жолуді, які раніше «ніхто не помічав». The Wall Street Journal повідомляє, що в Південній Кореї жолуді досягли статусу «супер’їжі», люди там масово переключилися на «жолудєву локшину, желе і пудру». Тим часом The Guardian пише, що в раціоні британців жолуді теж знаходять все нові застосування.
Корінні американські індіанці колись вважали жолуді – багаті поживними речовинами – основою свого раціону, зазначає видання. А зараз їх вирощують в Китаї і Південній Кореї і часто розмелюють на борошно. В багатьох країнах з жолудів роблять «каву» – вони багаті на білок, жири, клітковину і важливі мінерали.
Марсі Майєр на популярній платформі Tedx Talk нещодавно розповіла, що виробляє печиво з жолудевого борошна. Головний плюс жолудів – їх можна довгостроково зберігати, як горіхи, і від цього їх поживна цінність не зменшується. Також вона наголосила, що захист дубів і висадження нових можуть допомогти впоратися з кліматичною кризою.
Британець Фергус Дреннан проводить курси з приготування жолудів. Підготовка їх до їжі «вимагає трохи роботи». Спочатку їх потрібно розлущити. В невеликих обсягах можна просто розрізати їх ножем і витягнути з шкаралупи.
При великих урожаях (не забуваючи залишати і для дикої природи) жолуді потрібно висушити – на радіаторі або розстелити в теплій кімнаті – досушити в духовці до того моменту, поки вони почнуть «стріляти». Після чого розлущувати.
Потім їх можна підсмажити або розмолоти для кави або на борошно.
«Я зробила шоколадний торт з жолудями, який мені дуже сподобався. Мені подобається робити з жолудевого борошна тальятеле (різновид локшини – ред.), найчастіше я додаю його у хліб». На смак, зазначає Дреннан, він «горіховий, трохи землистий».